segunda-feira, 27 de outubro de 2014

PALHA ITALIANA

  •  
  • 2 latas de leite condensado
  • 1 xícara de chá de chocolate
  • 1 xícara de margarina
  • 500g de bolacha de maisena
  • Açúcar refinado para acabamento

Modo de preparo
  1. Coloque os ingredientes manos a bolacha em uma panela e mexa até ponto de brigadeiro.
  2. Pique a bolacha e misture.
  3. Coloque em uma forma forrada com celofane (aquele que usamos para assar costela).
  4. Deixe esfriar e corte em pedaços e passa no açúcar refinado.

terça-feira, 8 de março de 2011

BOLO BRIGADEIRO

Ingredientes
·         4 ovos
·         1 xícara de (chá) de leite
·         2 colheres de margarina
·         3 xícaras de (chá) de trigo
·         2 xícara de (chá) de açúcar
·         1 xícara de (chá) de cacau em pó
·         1 colher de (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

1.       Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme branco.
2.       Em seguida acrescente o restante dos ingredientes, por ultimo o leite morno com a margarina e o fermento.
3.       Coloque em uma forma untada com margarina com trigo.
4.       Leve ao forno em 180 graus por 35 minutos.
5.       Corte o bolo no meio e recheie com brigadeiro.
6.       Em seguida cubra também com brigadeiro.

PÃO DE MEL

Ingredientes
·         1 Xícara de (chá) açúcar mascavo
·         ½ xícara de (chá) de mel
·         3 colheres de (sopa) de maionese
·         1 colher de (sopa) de cacau em pó
·         1 ovo
·         1 colher de (chá) de bicarbonato de sódio
·         1 colher de (chá) de canela em pó
·         ½ colher de (chá) de cravo moído
·         3 ½ xícara de(chá) de farinha de trigo
·         1 colher de (chá) de fermento em pó
·         2 xícaras de (chá) de leite

MODO DE PREPARO
1.       Bata tudo no liquidificador com uma xícara de trigo.
2.       Depois leve a uma tigela e misture o restante do trigo.
3.       Misture até obter uma massa homogenia.
4.       Colocar em formas de pão de mel já untadas com margarina e trigo.
5.       Assar em forno préaquecido por 20 minutos.
6.       Rechear com doce de leite e banhar com chocolate.

TRUFA DE BEIJINHO

Ingredientes

·         500g de chocolate branco
·         150 ml de creme de leite
·         1 xícara de (chá) de beijinho pronto
·         1 colher de (sopa) de conhaque

MODO DE PREPARO
1.      
2.       Derreta o chocolate com o creme de leite, mexa até derreter e misturar completamente.
3.       Adicione o beijinho e o conhaque e misture bem.
4.       Deixe esfriar e leve a geladeira por 3 horas.
5.       Enrole as trufas e banhe em chocolate de sua preferência.




BOMBOM DE LEITE NINHO

 Ingredientes:
 
·         1 lata de leite em pó (400 g)
·         1 lata de açúcar (medida do leite em pó)
·         1 vidro de toddy ou nescau ( 200 g)
·         1 colher de sopa de margarina sem sal
·         1 vidro de leite de coco

Recheio:

·         1 lata de leite condensado
·         1 gema de ovo
·         1 pacote de coco ralado
·         Gotas de baunilha
·         1 colher de manteiga.

·         Modo de Fazer:
1.    Amassar tudo muito bem, sem levar ao fogo
2.    Reserve
3.    Preparar o recheio
4.    Misturar todos os ingredientes do recheio, levar ao fogo até desprender da panela, ou 6 minutos ou menos no microondas
5.    Enrole o recheio
6.    Depois pegue a massa e amasse faça bolinhas e coloque o recheio dentro

quarta-feira, 2 de março de 2011

MELHORANDO O CREME CONFEITEIRO

Aqui você vai encontrar algumas dicas para melhorar e diversificar um produto que todos nós profissionais da panificação já conhecemos o "Creme de confeiteiro", confira.
- Para se obter um creme enriquecido :
Colocar em uma panela 2 lts de chantilly (CHANTYPAK), 8 gemas peneiradas, 250 grs leite condensado, 100 grs margarina bolo (RICCA).
Dissolver bem e levar ao fogo até ferver, adicionando 1 kg de creme de confeiteiro (CPT FINESSE PURATOS).
Depois de pronto adicionar 400 grs de creme de leite (LECO 80%).

- Para se obter um creme macio :
Colocar em uma panela 1.800 litros de leite frio, 10 gemas peneiradas, 250 grs leite condensado.
Dissolver bem e levar ao fogo até ferver, adicionando 800 grs de creme de confeiteiro (CPT FINESSE PURATOS).
Depois de pronto acrescentar 300 grs de creme leite (LECO 80%), misturar 150 grs de margarina creme ou bolo (RICCA).

- Para se obter um creme fino :
Colocar em uma panela 2lts de chantilly(CHANTYPAK), 8 gemas peneiradas, 250 grs leite condensado, 100 grs margarina bolo (RICCA).
Dissolver bem e levar ao fogo até ferver, adicionando 1 kg de creme de confeiteiro (CPT FINESSE PURATOS).
Depois de pronto adicionar 400 grs de creme de leite (LECO 80%).

BROA PORTUGUESA


Rendimento: 35 porções Tempo de Preparo: 1h 00min

Ingredientes:
 
·         250 g de batata cozida
·         250 g de abóbora (moranga) cozida
·         250 g de açúcar
·         100 g de uvas passas
·         100 g de frutas cristalizadas
·         100 g de castanha de caju
·         250 g de farinha de trigo
·         25 g de fermento em pó
·         1 ovo
·         40 ml de óleo de canola ou de milho
·         1/2 colher de sopa de raspas de laranja
·         Farinha o suficiente para polvilhar

Modo de Fazer:
1.     Esprema a batata e a moranga e misture as duas, junte o açúcar, o óleo e os ovos, acrescente a farinha e o fermento, misture bem
2.     Em seguida junte as frutas cristalizadas, as passas, as raspas de laranja, as castanhas de caju
3.     Faça porções com uma colher de sopa e passe as mesmas pela farinha de trigo e disponha em assadeira
4.     Leve ao forno pré-aquecido 200º graus e deixe por 20 minutos ou até que esteja cozida
5.     Dicas: Não levar ao forno frio porque podem ficar duras
6.     Poderá substituir as frutas, passas e castanha, por gotas de chocolate